1 Chef 1 Terroir, RURALITE

En raison du contexte sanitaire, les ateliers collectifs marketing et management ont été réalisé par visioconférence.

Programme gratuit de formation "1 Chef 1 Terroir"

Destiné aux restaurateurs attachés à leur région et à leur patrimoine culinaire, ce progamme de formation a pour but de les aider dans différents domaines liés à leur métier.

Des experts dans le domaine du Marketing/Storytelling, du management/gestion et de la création culinaire appliqués à la restauration se sont mis à leur service pour les accompagner dans le développement de leur offre !

Vous n'avez pas pu participer aux ateliers collectifs marketing et gestion ! Rien est perdu !

En cliquant sur les liens ci-dessous vous accèderez aux supports de formation. N'attendez pas cliquez !

Marketing Février 2021 Support de Formation 1 Chef 1 Terroir Interreg

Le thème de la session Marketing-Communication : Écrire l'histoire et l'identité du restaurant, au travers d'une stratégie marketing construite :

Définition de la stratégie marketing du restaurant (storytelling, identité culinaire…)
Développement du plan de communication en accord avec la stratégie (analyser les persona, positionnement et choix des supports de communication)
Valorisation de l’offre culinaire responsable (mettre en avant ses engagements par la communication et fidéliser sa clientèle)

Rentabilité Mars 2021 Support de Formation 1 Chef 1 Terroir Interreg

Les thématiques abordées lors de cet atelier rentabilité et gestion :

> À quel moment l’entreprise est-elle rentable? Comment piloter la rentabilité ?

> Comment ma politique de gestion des stocks affecte-t-elle la rentabilité de mon entreprise?

> Comment rationaliser sa carte peut amener à une meilleure gestion des stocks, de la perte et à une amélioration de la rentabilité ?

> Combien peut coûter une «expérience» à valeur ajoutée?

> Comment rendre les expériences proposées en adéquation avec la demande / profil de clientèle, ainsi qu’aux nouvelles tendances de consommation ?

> Comment travailler les recettes de manière à réduire le gaspillage alimentaire et la perte pour proposer des plats à la fois originaux et rentables ?

> Comment sélectionner des produits de qualité, locaux et de saison, tout en maîtrisant mes coûts ?

> Comment relocaliser ses filières d’approvisionnement peut permettre de mieux gérer ses coûts et sa rentabilité in fine ?

Nous montrons comment des engagements responsables, tels que la relocalisation des filières d’approvisionnement, et la rentabilité peuvent aller de pair ! Avec l'aide de Pierre Legrand, chef formateur à la Chambre des Métiers et de l’Artisanat des Hauts-de-France. Fort de son expérience de chef étoilé de son propre établissement.